En el pasado nuestros ancestros disfrutaban de tener a los volcanes con abundantes nevadas y esa nieve perduraba todo el año. Por lo que era aprovechada para la elaboración de helados o precisamente nieves (de ahi el nombre) estas eran hechas con hielo extraído de los glaciares de los volcanes #Popocatépetl e #Iztaccihuatl.
Los campesinos, con su ropa burda de manta y un simple cotón de lana, tenían que soportar las inclemencias del clima en la alta montaña, para poder extraer lo bloques que envolvían con zacatón y bajaban a lomo de mula. En pueblos como #Amecameca había muchos neveros como se les conocía, los cuales generaban importantes ingresos tanto para el gobierno como para los trabajadores.
Esta práctica se realizó desde la época virreinal y siguió mas o menos firme durante el siglo XIX y aún, por lo que mencionan ciertas tradiciones orales hasta bien entrado el siglo XX, cuando empezaron a abundar los refrigeradores.
📷 Créditos de la imagen: Foto Gamboa, sin fecha.
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